Что важно обсудить с клиентом перед организацией корпоративного кейтеринга

Организация корпоративного мероприятия — это всегда партнерство между клиентом и кейтеринговой компанией. Чтобы заказать кейтеринг на корпоратив, который точно соответствует ожиданиям, необходимо детально обсудить все аспекты предстоящего события. Мы уверены: чем больше нюансов мы учтем на этапе подготовки, тем безупречнее пройдет мероприятие. Наш подход — мы уточняем каждую мелочь, чтобы всё прошло идеально.

Первое, что мы выясняем у клиента — базовые параметры события. Это основа для дальнейшего планирования:

Сколько гостей и какой формат мероприятия планируется? От числа участников и выбранного формата (фуршет, банкет, кофе-брейк) зависит все: от расчета количества блюд до логистики. Например, фуршет на корпоратив требует иного подхода, чем банкетное обслуживание.

Время начала подачи, длительность мероприятия — критически важные параметры. Они определяют график приготовления блюд, время выезда бригады и оптимальные варианты меню (например, легкие закуски для вечернего события или сытные блюда для продолжительного праздника).

Кейтеринг в офис имеет свою специфику. При обсуждении фуршет на корпоратив в офисе или кейтеринг в офис на день рождения мы обязательно уточняем:

Особенности площадки: наличие кухонной зоны, лифта, зоны для разгрузки, доступ к электричеству и воде. Это помогает нам подготовить необходимое оборудование и продумать логистику.

Нужна ли дополнительная сервировка, декор или бар? Офисное пространство часто требует особого подхода к оформлению и организации пространства.

Сердце любого мероприятия — его гастрономическая составляющая. Мы детально обсуждаем:

Предпочтения в меню, диетические ограничения гостей. Это помогает нам предложить сбалансированные варианты, которые понравятся всем: от мясоедов до веганов, от любителей классики до приверженцев здорового питания.

Будет ли алкоголь, нужны ли официанты? Эти вопросы напрямую влияют на подбор персонала и расчет стоимости. Например, для алкогольных коктейлей может потребоваться профессиональный бармен.

Нужны ли официанты для обслуживания или достаточно фуршетного формата с самообслуживанием?

Требуется ли дополнительный декор или тематическое оформление зоны питания?

Как организовать уборку после мероприятия?

Эти детали помогают создать комплексное предложение под ключ.

Наши менеджеры используют подробный чеклист для менеджера по мероприятию, который включает все ключевые вопросы:

• Количество гостей и формат
• Дата, время начала и продолжительность
• Бюджет мероприятия
• Предпочтения по меню и диетические ограничения
• Необходимость алкоголя и барного обслуживания
• Требования к персоналу (официанты, повара, бармены)
• Особенности площадки и логистики
• Необходимость дополнительного оборудования и декора
• Особые пожелания клиента

Этот чек-лист гарантирует, что ни одна важная деталь не будет упущена.